【练油的方法,炼油的正确方法】

本文目录一览：

• 〖壹〗
  、怎么样炼猪油好吃又香
• 〖贰〗、石油炼制的方法
• 〖叁〗 、大厨料油的正确熬制方法,熬料油的正确方法和配方

怎么样炼猪油好吃又香

〖壹〗
、加水是为了防止肉块突然受热而变焦
。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失 ，而油慢慢变多 。 请点击输入图片描述 步骤三：大火煮开
，板油变色了，汤变成乳白色、转小火 ，继续熬
，板油块变得透明了，水也在不知不觉中蒸发了 ，只留下亮亮的猪油舀一勺油
，还略有混浊
。

〖贰〗 、我了解到炼猪油又香又好吃的方法要选取猪板油或猪肥膘，焯水后中小火熬制 ，不停搅拌
，加葱姜提香去腥。当猪油金黄香味浓郁时过滤残渣，倒入密封容器保存 。这样炼制的猪油又香又纯净
。

〖叁〗
、加水熬制 锅中加一勺清水 ，放入焯水后的猪板油，必须用水熬而非油熬。水能防止肉块突然受热变焦
，使猪油冷却后更白更香 。大火熬干水分，待猪板油开始出油时转中小火 ，避免高温破坏油脂结构
。持续翻动与调味出油后用锅铲不停翻动
，防止底部干锅。待香味散发时，加入姜葱段一同炸制 ，进一步提香 。

〖肆〗、控制火候熬制先中火慢慢熬
，熬的过程中不断用锅铲翻拌猪板油，使其全部受热均匀
。慢慢地猪板油变乳白色并开始蒸发 ，待水分全部蒸发完成后
，锅底出现清澈的猪油，此时将火调为小火继续慢慢熬 ，熬的过程中勤翻动
，锅中的猪油逐渐增多。

〖伍〗 、以下是几种炼制好吃又香的猪油的方法：传统锅熬法 材料准备 选取新鲜的猪板油或者肥肉 。猪板油是比较好的选取，因为它脂肪含量高 ，炼出来的油多且香味足。一般500克猪板油可以炼出约350 - 400克猪油
。

〖陆〗
、步骤：准备好猪肉。将猪板油清洗干净，切成2cm见方的小块 。全部放入锅中
，加入300ml冷水，开火熬制
。开始的时候 ，可以看到液体是浑浊的。注意搅拌锅底
，以免粘锅 。等到水全部熬完
。用勺子盛出液体，看到是澄清的时候 ，这就是熬好的猪油了
，就开始盛出。

石油炼制的方法

石油炼化的三种核心方法是常减压蒸馏、催化裂化和加氢处理，分别用于分离原油组分 、提升轻质油产量及去除杂质 。 常减压蒸馏 这是炼油的第一步 ，类似“分层次蒸煮”
。原油被加热到360℃左右
，在常压塔中分离出汽油
、煤油、柴油等轻质油；剩余的重油进入减压塔，通过降低压力进一步分离出润滑油 、石蜡等组分。

石油炼制方法是将原油加工精制成燃料油和润滑油等产品的工艺方法 ，亦称石油精制方法或石油加工方法
，主要包括一次加工过程和二次加工过程：一次加工过程：指原油的直接蒸馏过程 。二次加工过程：指直馏产物（如重油、渣油）的再次加工
。

石油的炼制的基本方法较多，这里只介绍几种主要的炼制方法。蒸馏：利用气化和冷凝的原理 ，将石油分割成沸点范围不同的各个组分，这种加工过程叫做石油的蒸馏 。蒸馏通常分为常压蒸馏和减压蒸馏。

一次加工过程 　是将原油用蒸馏的方法分离成轻重不同馏分的过程
，常称为原油蒸馏，它包括原油预处理
、常压蒸馏和减压蒸馏
。一次加工产品可以粗略地分为：①轻质馏分油（见轻质油） ，指沸点在约370℃以下的馏出油
，如粗汽油、粗煤油 、粗柴油等。

大厨料油的正确熬制方法,熬料油的正确方法和配方

熬油温度：油温比较高不可超过150℃，最佳炼油温度是100℃—120℃ 。数量控制：根据日常用量确定熬制数量 ，建议少熬勤熬
，避免油脂氧化变质
。香料油熬制方法及配方 配方：八角20克，花椒
、小茴香、白豆蔻 、桂皮各15克 ，陈皮10克
，草果2个，香叶5片 ，香茅草
、孜然粒各5克。

不锈钢桶内放色拉油1千克、花生油500克
，加热至120℃ - 130℃，先下蔬菜料（小香葱250克 ，大葱段200克，圆葱块150克
，香菜根20克，姜片50克） ，小火熬20分钟
，再下香料，继续小火熬10分钟 ，关火
，待油脂自然冷却，滤出料渣 。香料油应用：拌菜 、烧菜
、干锅菜、鱼类菜肴
。

葱油：用于葱烧菜 、葱爆菜等。熬制时先浸泡香料 ，再小火熬制20分钟
，最后加入香料继续熬制，自然冷却后过滤 。 香料油：适用于拌菜
、烧菜等
。熬制时加入蔬菜料及香料 ，小火熬至蔬菜金黄
，再过滤料渣。 熟鸡油：用于汤菜、砂锅菜等 。

制法：三种油混合小火熬4分钟至六七成热，放凉至三四成热
。加入剩余原料小火熬10分钟。秘制葱油原料：洋葱500克（切粗丝） ，干葱头 、京葱、蒜子各500克（拍松），香葱1千克（挽结）
，香料（八角
、小茴香各50克，白豆蔻30克 ，花椒、桂皮各20克）
，色拉油 、菜子油各5千克 。

另有一种方法，把花椒炒熟碾成末 ，然后加水煮
，分化出的花椒油是很上乘的花椒油。

大厨熬制辣椒油可按以下步骤进行：食材：干辣椒1000g
、花生适量、葱姜蒜适量 、八角适量
、桂皮适量、香叶适量 、白芝麻适量
、盐少量、菜籽油少量 、花椒少量
。方法步骤：准备食材：将干辣椒用抹布擦干净，确保表面无灰尘杂质。处理干辣椒：把擦干净的干辣椒切段 ，然后用工具拍成粉末状 。